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蒸川4

 

 

幾年前在桃園地區小有名氣的「蜀山饌麻辣鮮鍋」近日轉型推出新品牌「蒸川牛肉面」。記得之前還有吃到過「蜀山饌」推出麻辣燙來試水溫,只是不知現在有無存在?無論如何,自從桃園市大興西路的蜀山饌麻辣鮮鍋」歇業後,我們就頗為期待店家轉型後的新產品,畢竟之前對於蜀山饌的口味,我們覺得還算不錯。近日發現原址推出「蒸川牛肉面」,我們立馬前往嚐鮮。

 

晚間時段來到「蒸川牛肉面」用餐,停車方面很方便,店家有自己的停車場。晚餐尖峰時段,店內幾乎客滿,看來想嚐鮮的似乎不少。看了菜單及店員介紹,發現店家走的是功夫路線,菜單上清楚的描述牛油及豬油的採購係人工揀選;牛肉以26小時精製,先燉後蒸,採用大紅炮花椒及中藥熬製;湯底則是以豆瓣搭配蒜末,左以紹興酒、酒釀、味增等製作而成。我們可從櫃台看到廚房內的製作過程,擺了好幾台蒸籠,名為「蒸」川牛肉麵,想必特點是蒸囉!

 

蒸川11

 

我們點了幾樣餐點,包括「川熬牛肉麵」(178元;寬麵)、「三香乾麵」(80元;細麵)、「麻辣豆腐」(小40元)、「椒麻豆包」(38元)、「燙青菜」(48元)。

 

店家有提供冰、熱青草茶,我們選擇冰。這青草茶味道不錯,真的是吃麻辣的好搭檔,但是偏甜了點。

 

蒸川2

 

「椒麻豆包」帶有椒麻的豆包,雖然吃起來有點乾,但反倒是有口感,我們喜歡。

 

蒸川1

 

「川熬牛肉麵」這牛肉麵一碗178元,價位的確偏高。牛肉大塊,且帶有中藥味,菜單上寫著是搭配醬料炒製後,用文火煨煮兩小時,肉質相當軟嫩,卻不失口感。湯頭味道也不錯,帶點香辣氣味。店家建議選擇寬麵,麵質口感不賴。

 

蒸川4

 

蒸川9

 

蒸川5

 

「三香乾麵」所謂三香就是蔥花、薑末、蒜末。這碗乾麵看起來雖較為淡雅,但嚐起來味道卻很香,層次感也夠。麵條我們選擇細麵,麵質口感頗具彈性。

 

蒸川3

 

蒸川8

 

「麻辣豆腐」應該是蜀山饌的拿手絕活,豆腐有入味,質地口感也不錯。

 

蒸川6

 

「燙青菜」一般般,不過上頭的肉燥頗為大塊,肥瘦約略各半。只不過醬油淋的多了點,吃起來偏鹹。

 

蒸川7

 

只要有點主餐,都會有附餐黑糖凍,由於天氣偏涼,所以店家端上時是微溫的。

 

蒸川10

 

整體而言,「蒸川牛肉面」價位較高,但店家對於其食材、製程功夫、開放廚房等,都闡述於菜單,透過這樣跟消費者溝通,我們覺得有用,相對的,也較能接受其價位高的理由。當然,雖然價位高,美味度也有出來,雖然不平民,但走的卻是功夫麵模式,值得一試。

 

 

蒸川牛肉面

桃園市桃園區大興西路二段78
03-3561314

 


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桃園美食小舖

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  • 訪客
  • 去一次就不會想去了....
    消費偏高吃裝潢、氣氛的
    小菜拼盤 份量少 又貴
    麵條硬
    帶位服務生態度好
    其餘服務生有待加強
    最後的甜點 ~ 明明有類似茶凍和紅豆湯可以選
    直接不問客人需求 都上紅豆湯....而且還涼的半溫半溫...
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