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忠貞誠3

 

前陣子吃完[唐記雲南米干]後,就跑去忠貞市場內逛逛,發現這間[忠貞誠]客人也是很多,而這間[忠貞誠]即為原[無名米干]改裝後的模樣。

 

我們吃完[唐記雲南米干(食記請參見【唐記雲南米干】湯頭清爽又順口)後,隔週假日前往[忠貞誠]嚐鮮。來到門口,發現客人多到要排隊,外帶與內用排隊是分兩條線的。我們選擇內用,約莫排了20分鐘之久。

 

忠貞誠9

 

忠貞誠8

 

我們點了幾樣餐點,分別是[招牌米干](70, 豬肉、蛋花、豬肝)、[肉蛋米干](60)及[涼拌小黃瓜](35)。米干可以選擇為米粉,我們選擇米干及米粉各一,不過後來店家送上時說做錯了,兩份都做成是米干。由於等太久,懶得再換了,但這流程扣分。

 

忠貞誠1

 

忠貞誠2

 

[涼拌小黃瓜]一般般。

 

忠貞誠5

 

[肉蛋米干]端上時發現這碗米干與[唐記雲南米干]有蠻大的差別。

 

忠貞誠3

 

忠貞誠]主要是以蛋花為主,而唐記則是蛋包,兩種做法可說是各有千秋。個人是比較喜歡唐記的蛋包,因蛋花會釋放過多蛋味於湯頭中。此外,唐記的湯頭較清爽順口,忠貞誠則有過多的醬油味,這類似醬油的味,我們都不喜歡。再者,裡頭添加了酸菜,雖層次感拉高,但這湯頭的總和,有點像是在吃牛肉湯麵的味道。

 

忠貞誠6

 

[招牌米干]同上肉蛋米干,招牌多了好幾片豬肝,口感還可以。

 

忠貞誠4

 

忠貞誠7

 

整體而言,[忠貞誠]米干以蛋花為主,而唐記則是水煮蛋包,各有千秋。湯頭醬油味較重,添加酸菜,層次感拉高,但湯頭的總合,有點像是在吃牛肉湯麵味。

 

 

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忠貞誠

桃園市中壢區前龍街38

 

 

 


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