說到水餃，我們在桃園吃了幾家，還沒找到老婆口中所謂媽媽包的水餃的味道。但就水餃而言，我覺得「八方雲集」的水餃算是不錯了。要找到手工現包的水餃，其實不容易，就算有手工現包，基於先進先出及衛生的觀念，店家似乎還是會拿冰箱裡冷凍過的水餃出來賣。好吃水餃之關鍵，除了採用手工桿麵皮與現包外，水餃皮要薄且Q彈，內餡要多、新鮮、脆度夠，下鍋煮的時間更要拿捏的精準，而且不能有冰過的腥味。
某晚下班外出覓食，老婆突然想吃水餃。我們想起前陣子到青溪國小附近，經過鎮撫街時，有看到一間紅色招牌的「山東水餃館」，決定前往嚐嚐。我們來到「山東水餃館」，店家招牌標示為手工水餃，進入店內發現果然老闆坐在工作台前桿餃皮、包水餃，不但麵皮是用手工桿的，水餃也是現包。只是不知我們點的水餃是否有冰過，或是現包現煮？我們點了20顆「水餃」（一顆3.5元）、「酸辣湯」（25元）、「小菜」（40元）。
「水餃」頗為大顆，只賣3.5元算是平價。水餃皮厚度適中，但少了Q彈感，內餡有高麗菜與青蔥，可輕易嚐到新鮮的蔬菜原味與脆度，湯汁也多，唯一的缺點是肉餡似乎少了點，沒有肉的味道出來。整體來看，「山東水餃館」的水餃表現還算不失分，但如果餃皮Q度能再加強，肉餡能再放多一點，就更棒。
店家提供的沾醬也不錯，輕輕淡淡的。雖有提供完整蒜頭粒，但是似乎沒清過，有沙塵髒髒的。
「酸辣湯」似乎沒有太多的勾芡，感覺不習慣，但並不難喝，也別具一番特色。記得這酸辣湯喝之前要攪一攪，因為醬料都在下面，難怪一開始太清淡了點。
「小菜」我們點了兩樣滷味，店有加過熱，上層鋪了許多薑絲提味，這滷味好吃。尤其是店家淋的醬汁不會過多與太鹹，這點很不錯。不像其他有些店家，其實滷味不錯，但自作主張地淋了太多醬油或醬油膏，害滷味整個鹹到不行。
山東水餃館
桃園市桃園區鎮撫街40號（青溪派出所對面）
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