說到桃園市藝文特區旁南平路上的「天喜迷你火鍋」的石頭火鍋，相信很多人一定頗為懷念，記得先前去吃過幾次，印象都很棒（食記請參見【天喜迷你火鍋】已歇業）。不過前不久歇業了，後來在同是南平路上「富貴庭園」對面重新開張，前不久去嚐鮮時，店名已不叫做「天喜」，而單純叫做「石頭火鍋」，當時問了一下老闆，表示業已退出天喜的加盟，自己出來開。可惜的是，前次去嚐鮮時，石頭火鍋口味與「天喜迷你火鍋」不一樣，頗感失望。
今日在南平路附近覓食，剛好有停車位，於是我們再度前往嚐嚐。我們對於店內餐桌百設實在有意見，前次來是被安排到靠牆的那排座位，邊吃火鍋邊面壁思過，燈光昏暗。這次來用餐，客人較少，我們選擇靠窗，明亮多了。店內主推石頭火鍋，另含有沙茶火鍋及素食鍋。我們點了兩客石頭火鍋，分別是「牛肉鍋」（190元）及「鯛魚片鍋」（240元），附餐已選擇白飯或是冬粉，不過冬粉於菜盤中已經有了。飲料可以選紅茶或是可樂，其中紅茶可以免費暢飲。
來看看店家對於石頭火鍋的料理步驟，先倒油進火鍋中，再加洋蔥，如果是點牛肉鍋，則放入肉片拌炒後取出，在倒入高湯及白菜；如果是點海鮮類，則是加洋蔥後，直接倒入高湯。重點是，我們發現店家給的白菜實在太寒酸，只有幾片。記得天喜係以為數不少的白菜為主，去提出湯頭的甜味，但在「皇延石頭火鍋」看不到。
點餐後，店家給了兩個代幣，表示可以到櫃台換取飲料。頗為創意的送飲料程序，但我們覺得很無聊，為何服務生不在點餐時順便問飲料，然後直接送上來不就好了？真的多此一舉，輕鬆了服務生，卻麻煩了客人。更令人不解的是，可樂沒得續加，紅茶可以，以這種價位，老婆直批太小氣。我們建議兩人以上去用餐，至少一個人點紅茶，免得整組人沒人能續加飲料。此外，服務生自從拌炒完石頭火鍋之後，就沒再出現過了，連高湯都要客人自行添加，我們對於其服務政策實在不敢苟同！
進入正題，餐點的部份。「牛肉鍋」方面，經過拌炒的牛肉片我們覺得普普，沒啥特別的香氣，感覺不出多一道拌炒的手續，味道差在哪裡，充實量是多個洋蔥香。牛肉肉質嫩，但肉被撕得太小片，變成肉碎不好夾取。湯頭不錯，帶有些微中藥味道的湯頭，加上爆香的洋蔥香氣，使得湯頭頗具特色，這湯頭我們有喜歡。
「鯛魚片鍋」鯛魚擺盤很醜，實在待加強。鯛魚肉質則是普普。值得一提的是，店家的特製的沙茶沾醬，搭配蔥、蒜，不會太沙茶鹹味，味道不錯，值得一試。
再者，店家菜盤雖是普普，但裡頭有手工三寶，手工天婦羅、手工貢丸及手工魚餃。這三樣店家主推的手工食材，前兩樣一般般，而比較有感覺得是魚餃，雖然覺得麵皮較厚帶有粉味，但口感紮實，吃得到內餡香。
整體而言，「皇延石頭火鍋」店內外所貼的標語係以天喜為號召，但我們覺得不妥，畢竟在某些方面仍是有差別。餐點方面，這次的用餐跟剛開幕時首次嚐鮮相比，我們覺得湯頭口味上已有進步。沙茶沾醬也不錯，其餘普普。服務方面建議重新檢討流程，讓客人能真正感受到店家提供的服務才最重要。
皇廷石頭火鍋
桃園市桃園區南平路183號
03-356-2031
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