冠鼎 (8)

 

說到桃園區的石頭沙茶火鍋,從早年[佑專]所演衍出的[巧專],到最近開幕的[冠鼎],背後可說是一連串的故事,從多方說法中,我們可兜出的這樣的情節,原[佑專]老闆想交棒給兒子,但兒子不接,所以將佑專頂讓給別人,即目前的佑專。而原佑專的老闆指導親友,親友開了[巧專]。幾年後,原佑專老闆的兒子回鍋,與父親重新開了[冠鼎]。嗯~大概是這樣,如與事實有出入,尚請知情人士來補充。而相關食記請參閱如下:

 

【巧專沙茶石頭火鍋】佑專的翻版!

【佑專火鍋店】轉手經營後首嚐鮮

 

網路上發現原佑專老闆重新開店,於是趁平日時段特地前往嚐鮮。這間店位於莊敬路一段,斜前方有收費停車場,算是方便。店內桌數不多,均屬方型或長型桌,用餐環境比巧專、佑專都整潔許多,這點加分。店餐方式是老闆拿著菜單邊解說邊點,而不是放菜單給客人看,這點似乎是承襲老佑專的作風,我們很不習慣,建議第一次來的客人還是要問清楚價錢及品項,也因為這樣,我們沒點到我們喜愛的凍豆腐(原來菜單有)

 

可以選擇石頭或沙茶火鍋,我們選擇[石頭火鍋]。肉類,我們點[牛肉]一盤,主鍋附有基本菜盤,菜盤內有白菜、大陸妹、冬粉、豆腐及番茄等,份量上,我們覺得還可以。

 

冠鼎 (5)

 

看了店員送上的點餐單,牛肉載明為台灣五花黃牛肉,含基本菜盤,價格240元。其它配料則是另外點,我們到店外冷藏櫃點了幾樣單品,[絲瓜]、[秀珍菇]、[綜合餃]、[手工花枝漿]、[炸芋頭],每盤都是60元。提醒,結帳時,我們才知道有加一成服務費,因為沒菜單、點餐時也沒講,這點需要改進。

 

 

 

 

 

店員先送上醬料,有沙茶醬,蔥、蒜及辣椒,份量可添加,沙茶醬味道不會死鹹,我們覺得頗為順口。

 

冠鼎 (1)

 

冠鼎 (4)

 

店員先送上肉盤,份量雖不算多,但因有點其他火鍋料,我們兩個人吃剛剛好。

 

冠鼎 (9)

 

冠鼎 (8)

 

牛肉片頗為大片,搭配洋蔥、芝麻、蔥等配料先拌炒過,麻油香四溢,肉片起鍋,倒入湯頭,及放入看似福菜的東西,並將點的火鍋料部分先加入,開煮。

 

冠鼎 (7)

 

冠鼎 (6)

 

先講湯頭。老實說,佑專、巧專的湯頭味道,我們早已不復記憶,是否有承襲原佑專湯頭滋味,對我們而言,一點也不重要,純就[冠鼎]的湯頭而言,我們覺得不差,算是能欣然接受的那種。肉片方面,口感及質感也都不錯。

 

 

 

[絲瓜]、[秀珍菇]、[綜合餃]、[手工花枝漿]及[炸芋頭],這幾樣火鍋料,我們不推綜合餃,60元加工品CP值太低。

 

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冠鼎 (3)

 

値得點的是絲瓜、手工花枝漿及炸芋頭,尤推[炸芋頭],久煮不易散,咬一口,口感綿密細緻,好吃。

 

冠鼎 (2)

 

整體而言,佑專重出江湖的[冠鼎石頭沙茶火鍋],用餐環境擺脫既有形象,加分。湯頭口味或有不同,但不重要,味道能順口為要。火鍋料則推炸芋頭。唯獨對點餐方式仍有意見,包括主動給菜單及告知服務費。

 

 

 

 

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冠鼎石頭沙茶火鍋

桃園市桃園區莊敬路一段352

03-315-1350

 

 


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