桃園美食小舖

今年母親節，全家一行共十一人，來到位於桃園市中正路「一品花雕雞」慶祝！

說到花雕雞，這種第一階段先乾炒後，第二階段再倒入高湯變成火鍋的前後兩種吃法，可說是另類的火鍋。

店家母親節有推出套餐，我們點了5-7人的份量，再加點其他。「母親節花雕宴套餐」（2,888元+10%）包括主鍋「花雕雞半份」、「花雕咕骨雞半份」、「沙蜆鍋」；熱炒類「炒水蓮」、「吮指招牌松阪豬」、「一品招牌中卷」、「鴕鳥肉」；配菜「灌湯包」、「和風寶」、「豆皮」、「粿條」；小菜「涼拌大頭菜」、「紫蘇紅K球」、「蒜味海帶絲」；飲料「玄米煎茶」、「柳橙蘆薈汁」。我們另外加點「粿條」（90元）、「高麗菜」（80元）、「情定101」（170元）、「蒜味海帶絲」（45元）、「白飯」（一碗15元）

首先上的是小菜「涼拌大頭菜」、「紫蘇紅K球」與「蒜味海帶絲」，其中比較特別的是「紫蘇紅K球」，這是以紫蘇梅、冰糖等醃汁製成的紅蘿蔔，冰冰的，頗為清爽。

主鍋上桌，不過服務生特地交待蓋著時不要偷看，哈哈！我們很聽話，一切都等服務生來料理掌握進度及掀鍋蓋，而這也是店家主推的特殊桌邊服務。

「沙蜆鍋」開鍋，這是頗令我們期待的一鍋，滿滿的蛤蜊與海瓜子，據悉係以簡單的米酒、薑絲等提味，不加味精。這道「沙蜆鍋」，湯頭可以喝的到滿滿蜆的精華，令人迫不期待的盛了好幾碗呢！好喝的開胃鍋！

「一品招牌中卷」，裹粉油炸處理，嚐起來頗為香酥，淋上帶著微甜的特調醬汁，口感不錯，但味道普普，不是很習慣。

「花雕雞」主鍋終於開鍋啦！鍋內有雞翅、腿肉等，這雞肉部份嚐起來肉質很嫩，其中加入青椒、芹菜、年糕等混炒，帶著一絲絲花雕酒的味道，頗有特色。鍋內濃稠醬汁的味道不會很重鹹，除了雞肉軟嫩的優點外，口味上我們覺得不如三杯雞好吃。

接著第二階段，服務生將剩餘的濃稠醬汁加入高湯、醬汁等，繼續烹煮其他火鍋配料，等到鍋內湯汁慢慢收乾到一定程度後，服務生會告知可以開動。「灌湯包」內餡是以豬腳為主，嚐起來類似有魚包蛋的口感。「和風寶」店家自製的火鍋料，口感彈性佳。「豆皮」則是用濕豆皮，吸了湯汁後的豆皮，很入味，好吃。

「鴕鳥肉」肉質很嫩，搭配蔥蒜，份量雖不多，但嚐起來還不錯，可以試試。

傳聞中必點的「粿條」開始料理，這粿條頗為入味、彈性十足，不過口感及味道上，實在過於單一，特別是特別，但沒有說很喜愛，嚐幾口即可。

最後一到主鍋「花雕咕骨雞」開動，主要係以雞腿肉為主，這肉質較有嚼勁，我比較喜愛。裡頭一樣有青椒、芹菜、年糕。味道方面，嚐起來跟「花雕雞」沒什麼兩樣。

「吮指招牌松阪豬」被換成「蒼蠅頭」，服務生事先似乎沒跟我們講，突然端上桌令我頗為驚訝。既然來了就吃吧！這「蒼蠅頭」真是白飯的好兄弟，害我們又多點了幾碗飯。

最後，服務生端上高麗菜上桌開始料理，才特別注意到店家加的醬汁名為「天一神水」，哈哈！真是噱頭十足，這「天一神水」可說是花雕雞的靈魂，應該也算是店家的獨門秘方吧！

最後介紹飲料，「玄米煎茶」、「柳橙蘆薈汁」及「情定101」。較為特別的是「情定101」係以蜂蜜、檸檬、蘆薈調製，口感類似外頭的手搖杯。

這是來到「一品花雕雞」慶祝母親節，氣氛上覺得還不錯，服務生無論在桌邊服務及親切度方面都很棒，可惜店家沒有圓桌，只有長桌，因此超過六人的聚餐，取餐方面就比較麻煩。餐點方面，主打的花雕雞先乾後湯的各階段，味道方面並沒有令人感到驚豔，是較為可惜之處。價位及份量方面，偏貴。流程管理方面，預約下午一點半，結果等到兩點才能入座，這延誤實令人不悅。店家於母親節這段期間有贈送母親節小禮物「泡菜」，還頗適合媽媽做菜使用，哈哈！

一品花雕雞

桃園市桃園區中正路1061號

03-317-7878