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桃園市寶山街原先有家「壹鍋煮」火鍋店,我們先前去吃過一次,但給我們的印象並不好。果然不久後,該店即收掉。後來開了這間「老先覺麻辣窯燒鍋」,這是間連鎖火鍋店,儘管網路上風評各異,但這間店開幕前一星期左右,我們有觀察到店家雖開著店,尚未營業,但裡頭每天都有員工圍坐著討論事情,猜想是執行員工教育訓練。若真如此,那我們倒是很期待能吃吃看。店家試賣期間每天都很多人,我們趁某假日傍晚,人少時來去嚐鮮囉!來到「老先覺麻辣窯燒鍋」,一進門就可以感覺到服務人員親切,此外,儘管或許只是工讀生,但點餐時有問必答,可以感覺服務人員對菜單上賣得東西十分明瞭,的確有受過訓練,加分!我們點了兩種鍋類嚐鮮,「老先覺麻辣系列」(150元)及「養身龍骨系列」(130元),另外點了「招牌滷大腸」與「手工花枝漿」(兩樣80元)、「招牌滷鴨血」與「高麗菜」(兩樣50元)。

 

 

「老先覺麻辣系列」是用有把手的窯燒鍋為容器,看起來頗有麻辣氣氛,裡頭有鴨血、豆腐、滷牛肚等配菜,但老實說,配菜大多是屬於普通的食材,不足為奇。好吃的地方是它的麻辣湯頭,除帶些許藥膳味外,口味算是頗為嗆辣。

 

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「養身龍骨系列」嚐起來厚實的豚骨湯頭,清淡中有著枸杞鮮甜的味道,還不錯。食材方面同樣也是普通的火鍋料,沒有特別之處。

 

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肉類方面,牛肉片煮過之後不會柴硬,比起一般評價火鍋店來說,質感優。但魚肉片則似乎冷凍過久,肉質乾軟沒有彈性,不好吃。

 

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「招牌滷大腸」是網路上有人推薦,我們點來嚐鮮,老婆說滷大腸沒有腥味,好吃。我則吃不出來,因為本身較少吃動物內臟食物。

 

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「招牌滷鴨血」據說是店家的招牌小菜,是採用店家獨門醬汁熬煮出來的,嚐起來口感紮實且Q彈,我們覺得還不錯。

 

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「手工花枝漿」其實不錯,Q脆有嚼勁。

 

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「高麗菜」這樣一份30元,比其他類似的平價火店份量多。

 

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整體而言,吃完這兩鍋,我們可以發現「老先覺麻辣窯燒鍋」對於火鍋湯頭較為注重,但湯頭種如能再多樣化、食材方面能再加強其獨特性,會更棒!此外,店家對於服務人員的教育訓練也頗令我們激賞。在平價的火鍋店中,我們認為「老先覺麻辣窯燒鍋」應該算是有機會成功的

 

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老先覺麻辣窯燒鍋(桃園寶山店)

桃園市桃園區寶山街187

03-357-3553

 

 

 

 

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