桃園美食小舖

桃園市寶山街原先有家「壹鍋煮」火鍋店，我們先前去吃過一次，但給我們的印象並不好。果然不久後，該店即收掉。後來開了這間「老先覺麻辣窯燒鍋」，這是間連鎖火鍋店，儘管網路上風評各異，但這間店開幕前一星期左右，我們有觀察到店家雖開著店，尚未營業，但裡頭每天都有員工圍坐著討論事情，猜想是執行員工教育訓練。若真如此，那我們倒是很期待能吃吃看。店家試賣期間每天都很多人，我們趁某假日傍晚，人少時來去嚐鮮囉！來到「老先覺麻辣窯燒鍋」，一進門就可以感覺到服務人員親切，此外，儘管或許只是工讀生，但點餐時有問必答，可以感覺服務人員對菜單上賣得東西十分明瞭，的確有受過訓練，加分！我們點了兩種鍋類嚐鮮，「老先覺麻辣系列」（150元）及「養身龍骨系列」（130元），另外點了「招牌滷大腸」與「手工花枝漿」（兩樣80元）、「招牌滷鴨血」與「高麗菜」（兩樣50元）。

「老先覺麻辣系列」是用有把手的窯燒鍋為容器，看起來頗有麻辣氣氛，裡頭有鴨血、豆腐、滷牛肚等配菜，但老實說，配菜大多是屬於普通的食材，不足為奇。好吃的地方是它的麻辣湯頭，除帶些許藥膳味外，口味算是頗為嗆辣。

「養身龍骨系列」嚐起來厚實的豚骨湯頭，清淡中有著枸杞鮮甜的味道，還不錯。食材方面同樣也是普通的火鍋料，沒有特別之處。

肉類方面，牛肉片煮過之後不會柴硬，比起一般評價火鍋店來說，質感優。但魚肉片則似乎冷凍過久，肉質乾軟沒有彈性，不好吃。

「招牌滷大腸」是網路上有人推薦，我們點來嚐鮮，老婆說滷大腸沒有腥味，好吃。我則吃不出來，因為本身較少吃動物內臟食物。

「招牌滷鴨血」據說是店家的招牌小菜，是採用店家獨門醬汁熬煮出來的，嚐起來口感紮實且Q彈，我們覺得還不錯。

「手工花枝漿」其實不錯，Q脆有嚼勁。

「高麗菜」這樣一份30元，比其他類似的平價火店份量多。

整體而言，吃完這兩鍋，我們可以發現「老先覺麻辣窯燒鍋」對於火鍋湯頭較為注重，但湯頭種如能再多樣化、食材方面能再加強其獨特性，會更棒！此外，店家對於服務人員的教育訓練也頗令我們激賞。在平價的火鍋店中，我們認為「老先覺麻辣窯燒鍋」應該算是有機會成功的。

老先覺麻辣窯燒鍋（桃園寶山店）

桃園市桃園區寶山街187號

03-357-3553