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說到水餃,我們在桃園吃了幾家,還沒找到老婆口中所謂媽媽包的水餃的味道。但就水餃而言,我覺得「八方雲集」的水餃算是不錯了。要找到手工現包的水餃,其實不容易,就算有手工現包,基於先進先出及衛生的觀念,店家似乎還是會拿冰箱裡冷凍過的水餃出來賣。好吃水餃之關鍵,除了採用手工桿麵皮與現包外,水餃皮要薄且Q彈,內餡要多、新鮮、脆度夠,下鍋煮的時間更要拿捏的精準,而且不能有冰過的腥味。

 

某晚下班外出覓食,老婆突然想吃水餃。我們想起前陣子到青溪國小附近,經過鎮撫街時,有看到一間紅色招牌的「山東水餃館」,決定前往嚐嚐。我們來到「山東水餃館」,店家招牌標示為手工水餃,進入店內發現果然老闆坐在工作台前桿餃皮、包水餃,不但麵皮是用手工桿的,水餃也是現包。只是不知我們點的水餃是否有冰過,或是現包現煮?我們點了20顆「水餃」(一顆3.5元)、「酸辣湯」(25元)、「小菜」(40元)。

 

「水餃」頗為大顆,只賣3.5元算是平價。水餃皮厚度適中,但少了Q彈感,內餡有高麗菜與青蔥,可輕易嚐到新鮮的蔬菜原味與脆度,湯汁也多,唯一的缺點是肉餡似乎少了點,沒有肉的味道出來。整體來看,「山東水餃館」的水餃表現還算不失分,但如果餃皮Q度能再加強,肉餡能再放多一點,就更棒。

 

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店家提供的沾醬也不錯,輕輕淡淡的。雖有提供完整蒜頭粒,但是似乎沒清過,有沙塵髒髒的。

  

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「酸辣湯」似乎沒有太多的勾芡,感覺不習慣,但並不難喝,也別具一番特色。記得這酸辣湯喝之前要攪一攪,因為醬料都在下面,難怪一開始太清淡了點。

 

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「小菜」我們點了兩樣滷味,店有加過熱,上層鋪了許多薑絲提味,這滷味好吃。尤其是店家淋的醬汁不會過多與太鹹,這點很不錯。不像其他有些店家,其實滷味不錯,但自作主張地淋了太多醬油或醬油膏,害滷味整個鹹到不行。

 

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山東水餃館 

桃園市桃園區鎮撫街40號(青溪派出所對面)

 

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